Isop

Botanisk beskrivelse

40-60 cm høy, flerårig, halvt eviggrønn, aromatisk plante med en opprett, busket vekst,  4-kantete, forgreinete, bladrike stengler og sittende, 2-3 cm lange, lansettformete, helrandete, halvt vintergrønne blad med kjertelprikker og en aromatisk krydderduft.

Mørke blåfiolette blomster med 6-15 blomster i kranser, som sitter samlet i ensidige, aksformete blomsterstander, fra juli til september. Men sorter med hvite og rosa blomster finnes. Blomsten har to lepper, en kort og flat overleppe og en 3-fliket underleppe og 4 fiolette, utstikkende pollenbærere. Frukta er en spaltefrukt som er dannet av fire små nøtter.

Vekstkrav

Isop trives best i en veldrenert, kalkholdig, sandrik moldjord på en varm og solrik plass. Planten er motstandsdyktig mot tørke.

Hyssopus officinalis tilrås plantet til klimasone H6.

Historie

Isop er en gammel kulturplante som har vært i bruk siden antikkens tid. I det 10. århundre brakte benediktinermunkene planten fra Balkan og Nord-Italia nordover i Europa, og den fantes i nesten alle klosterhager. Isop finnes forvillet fra hager i store deler av Europa, og også i Norge kan man finne spredte bestand av isop i naturen som stammer fra tidlig dyrking av urten. Isop ble innført til Norge med munker i middelalderen.

Planten er omtalt både i bibelske, romerske og greske skrifter. Isop lenge blitt sett på som en hellig plante. Merk at slektsnavnet Hyssop betyr «hellig plante».

Isop nevnes flere ganger i Bibelen. Her er tatt med et par sentrale omtaler i Bibelen med isop.

Da Moses kalt sammen Israelfolket for å feire påske, sa han til de eldste: «Gå og hent småfe til familiene deres og slakt påskelammet! Dere skal ta en isopkvast, dyppe den i blodet i skålen og stryke noe av blodet fra skålen på bjelken over døren og på de to dørstolpene. Ingen av dere må gå ut gjennom døren til huset sitt før om morgenen“. Dette skulle være tegnet; Guds tegn, som ville beskytte jødene mot den tiende landeplage. For Herren skal dra gjennom landet for å slå egypterne. Og når han ser blodet på bjelken og de to dørstolpene, skal han gå forbi døren og ikke la ødeleggeren slippe inn i huset for å slå dere. Dette skal dere holde, og det skal være en evig ordning for deg og dine etterkommere“ (2. Mosebok 12:22 ).

Da Jesus hang på korset befester isopen sin rolle som påskeplanten. Jesus visste nå at alt var fullbrakt, og for at Skriften skulle bli oppfylt, sa han: «Jeg tørster.» Det sto et kar der med vineddik. De fylte en svamp med den, satte svampen på en isopstilk og holdt den opp til munnen hans. Da Jesus hadde fått vineddiken, sa han: «Det er fullbrakt!» Så bøyde han hodet og utåndet (Joh 19.28-30).

Innen folkemedisinen har isop blitt anvendt mot blant annet spedalskhet, fordøyelsesbesvær, forkjølelse, nattesvette, luftveisinfeksjoner og gikt.

Bruk

Isop dyrkes som krydder og friske blader brukes blant annet i salater og grønnsaksupper,   til å smakssette sauser og som krydder i fet mat. Urten tar bort transmak frå feit fisk, og er derfor eit godt krydder for sild.

Planten inngår også i flere krydderblandinger. Isop dyrkes også som prydplante og er en nyttig bieplante, da blomstene inneholder mye nektar.

Urten brukes også til å smaksette likør, og er en del av den offisielle formuleringen av franske Chartreuse. Isop er også en nøkkelingrediens i mange formuleringer av absint, der det er hovedkilden til den grønne fargen

Eterisk olje av isop anvendes ellers som duftstoff i såper, kosmetikk og parfymer (særlig eau-de-cologne).

Allergifare

Opplysninger om helseproblemer ved dyrking av isop er ikke kjent. Opplysningene er hentet fra boka «Vennlige og uvennlige planter i vårt nærmiljø», av Sven-Olov Strandhede.

Formering

Isop formeres med deling om våren eller med frø som såes i mai-juni.

Noen sorter

Hyssopus officinalis ’Albus’ er en sort med hvite blomster.

Hyssopus officinalis ’Roseus’ har rosa blomster.

Hyssopus officinalis ssp. aristatus (Steinisop) har mørkeblå blomster.