Luftløk
Allium x proliferumSynonyme navn er vandringsløk, etasjeløk, toppløk, egyptisk luftløk, Allium cepa var. proliferum, Allium cepa var. viviparum og Allium cepa ‘Proliferum’. Slektsnavnet Allium kommer fra sanskrift aluh, alukam, som betyr knoll, spiselig rot. På latin betyr allium løk. Artsnavnet proliferum, viser til at planten har vivipare skudd (yngelknopper) i stedet for blomster. I Sverige heter planten luftlök og i England brukes navn Tree onions, Topsetting onions, Walking onions og Egyptian onions.
50-100 cm høy, flerårig, uvanlig løkplante med opprette, hule stengler med småløker på toppen i stedet for blomster og hule, smale blad. Krydderplante. Klimasone: H6.
Allium x proliferum (Luftløk) Foto: fiddleheadnursery.ca
Botanisk beskrivelse
50-100 cm høy, flerårig, uvanlig grønnsak- og løkplante med hule stengler og hule, smale blad.
I stedet for blomster, produserer denne planten en klynge med løker (yngleløker), på toppen av de hule stenglene, der blomstene og frøene normalt ville vært. Vekta fra løkene I toppen av stenglene, gjør at stenglene bøyer seg ned og når ned til bakken om de ikke høstes. Småløker som når bakken vil danne røtter og etablere seg, og dermed beginner “vandringen” over bakken gjennom hagen (derav navnet vandringsløk).
Vekstkrav og klimasone
Luftløk trives best i en veldrenert, næringsrik, sandblandet moldjord med jevn fuktighet, i sol eller halvskygge. Men den vokser bra også på andre jordtyper.
Allium x proliferum tilrås plantet til klimasone H6.
Bruk
Av luftløk brukes hele planten i matlaging. De grønne stenglene kan brukes som en vårløk/purre. Passer godt til pizza, i gryta eller I eggerøra. Utover sommeren kan de små løkene som dannes I toppen av stenglene høstes og brukes som en smakstilsetning i maten. Småløkene skrelles og brukes som all annen løk.
Løkbladene kan om våren og sommeren brukes som grasløk eller kepaløk i salater, som krydder, tørket som urtesalt, i sauser, i gryteretter, til speilegg, omeletter, supper, pesto, etc. Luftløk kan være en god erstatter for de fleste av våre andre løkvekster, selv om avlingen selvfølgelig blir mindre. Smaken vil variere litt med hvordan den dyrkes.
Allergi- og giftfare
Overfølsomhetsreaksjoner ved dyrking av Allium er svært sjelden. Dersom plager oppstår, er det mest fra snittblomster på hud og i luftveier. Personer som dette gjelder reagerer også ofte på mat med løk i. Allergenet er mest konsentrert i løken, og minst i blomstene. Opplysningene er hentet fra boka «Vennlige og uvennlige planter i vårt nærmiljø», av Sven-Olov Strandhede.
Formering
Luftløk formeres kun vegetativt med småløker.
