Hagekjørvel

Anthriscus cerefolium

Synonyme navn er kjørvel, dansk kjørvel, gourmetpersille, Anthriscus longirostris, Scandix cerefolium, Cerefolium cerefolium og Cerefolium sativum. Slektsnavnet Anthriscus er fra det latinske Anthriscus og greske anthriskos , som er et gammelt navn på kjørvel. Artsnavnet cerefolium, av latin caerefolium, som er det samme som Caerophyllum. Navn på kjørvel hos Plinius, død 79 før Kristus. Svenske navn er körvel, dansk körvel og trädgårdskörvel, mens noen engelske navn er Chervil, Garden Chervil og French Parsley.

Familie Skjermplantefamilien (Apiaceae)

Hjemsted/Opphav Anthriscus cerefolium kommer opprinnelig fra Sentral-Asia, nærmere bestemt fra Kaukasus-området, fra Iran til det sørlige Russland. Kjørvel dyrkes nå som en populær hageplante i Europa, Nord-Amerika og mange andre steder i verden. I Norge er den funnet forvillet i byer og på brakkmark flere steder nordover til Trøndelag.

30-60 cm høy, urteaktig, ettårig plante med en søt aromatisk lukt og smak. Tynne, finhårete stengler, lysegrønne, lange, fint oppdelte, hårete blad og små, hvite blomster i skjerm. Krydder- og medisinplante.

Anthriscus cerefolium (Hagekjørvel) Foto: gobotany.nativeplanttrust.org

Botanisk beskrivelse

30-60 cm høy, urteaktig, aromatisk, ettårig plante med en lang, spiss pålerot som lukter anis (lakris). Stengelen er tynn, blek, finhåret og finrillet over forgreiningene. Lysegrønne, tynne, myke, opptil 15 cm lange og fint oppdelte blad som er snaue på oversida og børstehåret på undersida. Dyrket kjørvel kan ha både glatte og krusete blad. Bladene lukter anis og inneholder mye askorbinsyre (C-vitamin).

Små, hvite, uanselige blomster som sitter i sammensatte skjermer med 2-6 lodne skjermstråler og 2-3 linjeformete småsvøpblad. Blomstring skjer på sensommeren. Frukta er en blank, svart, 8-9 mm lang, spaltefrukt som et langt, smalt nebb.

Vekstkrav

Hagekjørvel trives best i en jevnt fuktig, kalkrik, næringsrik, godt sandholdig, løs moldjord på en plass i halvskygge.

Historie

Kjørvel er en plante som er blitt brukt siden oldtiden i Egypt og Roma. Det ble funnet kjørvelfrø i en kurv i graven til farao Tutankhamon, som regjerte fra 1332 til 1323 f.Kr. Romerne sprede planten fra det østlige middelhavsområdet til resten av Europa, og har gjennom tidene blitt naturalisert mange steder. I middelalderen ble kjørvel verdsatt som medisinplante for sin rensende virkning på nyrer og lever, og anvendt som et vårlig styrkemiddel.

Bruk

Kjørvel brukes som et søtlig, aromatisk krydder, og det er de friske bladene som anvendes. Smaken er mild og har et lett preg av anis, i tillegg til et anstrøk av persille, karve og pepper. Bladene høstes før planten begynner å blomstre, mens blomstene kan brukes som garnityr.

Planten er populær hos bier og sommerfugler.

Allergifare

Rapporter om helseproblemer ved hobbydyrking av kjørvel er ikke funnet.

Formering

Hagekjørvel kan formeres med deling, rotstiklinger og frø. Deling gjøres om høsten med en skarp kniv. Rotstiklinger kan brukes både vår og høst. Planten har lett for å selvså seg.